Kolejny odcinek kuchennych opowieści Krzysztofa Ratki. Dziś wino jako przyprawa:
Składniki:
- 1 l bulionu lub rosołu
- bouquet garni (liść laurowy, 2 ziela angielskie, gałązka tymianku, gałązka natki pietruszki)
- 0,60 kg cebuli
- 0,10 kg sera żółty ementaler lub gouda
- 0,05l oliwy
- 0,05kg masła
- 200ml wina wytrawnego białego
- pieprz czarny mielony do smaku
- sól do smaku
- 2 ząbki czosnku
- bułka na grzanki
Sposób wykonania:
Czosnek obrać i zmiażdżyć. Cebulę obrać i pokroić w piórka, a następnie przesmażyć na złoty kolor, na silnie rozgrzanym maśle z oliwą. Dolać wino i gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 5 minut. Zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem, dodać czosnek i bouquet garni i zagotować. Gotować przez 45 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu bouquet garni usunąć z zupy.
Bułkę pokroić w drobną kostkę i obsmażyć na patelni bez tłuszczu na złoty kolor. Zupę przelać do miseczek, najlepiej kamionkowych. Posypać grzankami, przykryć plasterkami sera i zapiec w nagrzanym do temp. 200°C piekarniku, aż do momentu gdy ser się rozpuści.
Smacznego.
*zdjęcie autorstwa Adonyi Gábor z Pexels
