Kolejny odcinek  kuchennych opowieści Krzysztofa Ratki. Dziś wino jako przyprawa:

Zupa cebulowa z białym winem

 

 

Składniki:

  • 1 l bulionu lub rosołu
  • bouquet garni (liść laurowy, 2 ziela angielskie, gałązka tymianku, gałązka natki pietruszki)
  • 0,60 kg cebuli
  • 0,10 kg sera żółty ementaler lub gouda
  • 0,05l oliwy
  • 0,05kg masła
  • 200ml wina wytrawnego białego
  • pieprz czarny mielony do smaku
  • sól do smaku
  • 2 ząbki czosnku
  • bułka na grzanki

Sposób wykonania:

Czosnek obrać i zmiażdżyć. Cebulę obrać i pokroić w piórka, a następnie przesmażyć na złoty kolor, na silnie rozgrzanym maśle z oliwą. Dolać wino i gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 5 minut. Zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem, dodać czosnek i bouquet garni i zagotować. Gotować przez 45 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu bouquet garni usunąć z zupy.

Bułkę pokroić w drobną kostkę i obsmażyć na patelni bez tłuszczu na złoty kolor. Zupę przelać do miseczek, najlepiej kamionkowych. Posypać grzankami, przykryć plasterkami sera i zapiec w nagrzanym do temp. 200°C piekarniku, aż do momentu gdy ser się rozpuści. 

Smacznego.

*zdjęcie autorstwa Adonyi Gábor z Pexels